Bonjour
Al van jongs af aan ben ik enorm geboeid door de vorm van Hospitality. Zo zie ik overal waar ik ga of sta dan wel verbeterpunten binnen een bepaalde werkvorm.
Van Beachclubs tot aan Bistro’s en van Restaurants tot aan mobiele cocktailbars. Vanaf mijn 14e levensjaar ben ik begonnen bij het pittoreske Mangiare te Rotterdam waar ik 8 jaar lang mijzelf heb mogen ontwikkelen. Als afwasser krijg je alle reuring in de zaak mee en komt bijna elk personeelslid zijn hart wel luchten in het spoelhok. De motor van een organisatie is tenslotte het team dat de operatie draaiende houdt. Na 8 jaar Mangiare werd het tijd voor een volgende stap. De lessen welke ik bij Mangiare heb geleerd zijn mij nog steeds super waardevol en hebben mij gevormd tot de persoon die ik nu ben.
Aggy Kan was mijn docent en Mangiare noemde ik mijn school. Fouten werden afgestraft door middel van shotjes Stroh 80 en of een goede preek. Van Afwasser naar medewerker bediening, en zo door naar de keuken. Een half jaar Mise en Place in de keuken van Mangiare heeft mij het bijzondere onderscheid leren maken tussen een pastinaak en een peterseliewortel. Na een mooie reis door Zuid-Oost Azië ben ik verder gegaan onder de vleugels van Aggy en Lous om zo de vestiging op de Pannekoekstraat onder mijn hoede te nemen. Ik loop hier dan ook regelmatig langs mijn lieve buren van Imagine by Kim, Louen, Panzero, LOKXS en Bokaal. Om wat meer invulling te geven aan mijn visie zal ik mijzelf wat verder uitleggen in het Engels.
My Vision
Dear guests! A well organised chaos is how Hospitality feels sometimes for me.
Imagine yourself somewhere in the busy city centre of Ho Chi Minh City, (Vietnam) or Bangkok (Thailand) whilst all the scooters and cars start to drive. No traffic lights whatsoever. Just the flow of those vehicles who nearly pass each-other but don’t crash.
My background Technical Business and Engineering, Is something total different than hospitality is what I do hear a lot. I don’t see it in that way. In the end you could see hospitality as a big Factory who has as main product producing happy customers. Whenever you treat your personell good, your personell will take care of her guests which will generate cash flow. What drives me the most is seeing happy guests leaving the beach-club, bar or restaurant after a day or night well spend. The fulfillment inside their eyes, or the little burnt tomatoes. Management is not always easy. But when you do strike the right cord with the right person, I truly believe that Pyramids are built with bare hands. Why would you place a soccer player inside a swimming team? Ain’t gonna work.
Everybody has its own approach on things. If you just bundle al the information and skills. You could make yourself a tremendous good potion.
Like we in the NL learn how to ride our bicycles at other places they know how the Ocean flows, tamarindes grow, or the green flash glow.
Another day another dollar,
Met deze visie heb ik de volgende bedrijven weten te ondersteunen:
Mangiare Rotterdam (Floormanager)
Ocean Oasis Bonaire (Floormanager)
Nieuw Rotterdams Café (Floormanager)
Grace Rotterdam (Restaurant Manager)
Momenteel ben ik begonnen aan een nieuwe stap in mijn carrière bij Black Betty Bali. Naast werkzaam te zijn op de vloer ben ik continue bezig met vebeterprocessen omtrent het bedrijf waar ik werkzaam ben.
Kan jij wat extra creativiteit gebruiken binnen jouw zaak stuur dan gerust een mailtje naar Molligmakend@outlook.com of info@molligmakend.com en wie weet zorgen WIJ er samen voor dat je horecabedrijf nog winstgevender wordt.
Met gastvrije groet,
Maxxxxx.